단백질 먹어야 살 빠져
단백질을 높이는 식단이 체중감소에 효과적이라는 연구결과가 나왔다 .
칼로리를 과다 섭취하는 것이 살찌는 원인이라는 것은 이미 알고 계시죠. 흔히 살을 빼기 위해 많은 분들은 칼로리만 줄이면 된다고 생각합니다. 그런데 단백질을 너무 적게 먹는 것이 살찌는 원인이 된다는 사실 알고 계셨나요? 미국의사협회지(Journal of the American Medical Association)에서 발표된 한 연구에서, 단백질 비율이 다른 식사를 했을 때 체중과 몸의 구성에 어떤 영향을 미치는지 실험했다.
연구팀은 두 집단으로 나눈 후 12주 동안 열량과 지방 섭취량을 줄인 후 한 집단은 단백질보다 탄수화물을, 다른 집단은 탄수화물보다 단백질 섭취를 많이 하게 하고 체중변화를 지켜봤다. 두 집단이 섭취한 총 열량은 같았다.
실험결과 단백질을 많이 섭취한 집단이 탄수화물을 많이 섭취한 집단보다 체중이 820g 정도 더 빠지고 체지방도 더 많이 줄었다. 그러나 참가자들의 혈압이나 콜레스테롤 수치 등은 큰 변화가 없었다.
저단백질식사를 섭취한 그룹의 경우 제지방량이 평균 0.6kg감소하였으나 보통 단백질식사와고단백질식사를 섭취한 그룹은 각각 평균 2.9, 3.2kg씩 증가하는 것으로 나타났다. 저단백질식을 섭취한 그룹의 경우 단백질이 부족하여 근육량이 줄어든 반면에 보통 혹은 고단백질식을 섭취한 그룹은 칼로리를 소모할 수 있는 근육세포가 늘어나 근육량이 증가했기 때문이다.
또한 저단백질식사를 섭취한 그룹은 근육량이 감소하였으므로 여분열량의 90%가 지방으로 저장되고 나머지 10%는 열을 발생하는데 사용되었다. 반면에, 보통 혹은 고단백질식사를 섭취한 그룹은 약 50%정도의 열량이 지방으로 저장되고 40%는 열을 발생하는데 사용되었으며, 나머지 10%는 새로운 근육을 만드는데 사용되다. 고단백질식사를 섭취한 그룹의 경우 기초대사량이 높아졌기 때문에 원래 식습관으로 돌아간다고 하더라도 지방이 쉽게 쌓이는 것을 막을 수 있다고 한다.
이번 연구에 대해 메이요 클리닉의 제임스 레빈 박사는 “우리 몸은 탄수화물보다 단백질을 처리할 때 더 많은 에너지를 쓰고 더 많은 칼로리를 연소시키기 때문일 것”이라며 “또 근육은 쉴 때도 다른 조직보다 칼로리를 더 소모하는데 단백질 섭취가 근육량을 유지하는 데 도움이 되기 때문일 수도 있다”고 밝혔다.
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