자주 섭취하면 '빨리 죽는' 식품
흰 빵을 먹는 것은 설탕을 많이 먹는 것만큼이나 안 좋을 수 있다. 따라서 빵을 끊고 싶지 않다면 다른 건강한 대안을 찾는 게 중요하다. 특히 크로아상 같은 흰 빵 등 정제된 곡물 성분을 많이 섭취하면 조기사망할 위험이 크다는 연구 결과가 나왔다. 빵을 먹지 말아야 할 이유는 빵의 재료로서 정제 밀가루, 물, 소금이 들어간다. 방부제도 들어가기 때문에 영양학적으로 최상의 선택은 아니다.
캐나다 사이먼프레이저대학교 스콧 레어 교수 연구팀은 캐나다를 포함한 21개국의 13만7130명을 16년간 분석했다. 그 결과, 이들의 흰 빵, 파스타, 밀가루 등 정제된 곡물 성분의 섭취량이 갈수록 크게 증가했다. 또한 하루 7인분 이상의 정제된 곡물을 섭취하는 사람은 그렇지 않은 사람에 비해 조기사망 위험이 27%, 심장병 위험이 33%, 뇌졸중 위험이 47%나 크게 높아졌다.
정제된 곡물이 몸에 해로운 이유는 단순당이 많아 몸에서 빨리 소화·흡수되면서 혈당을 급격하게 높이기 때문이다. 이로 인해 비만, 당뇨병 위험이 커지고 심혈관 건강이 악화될 위험도 커진다. 체중 감량 중인 경우 특히 더 그렇다. 매일 빵을 먹으면 살이 찔 수 있고, 대사 문제가 생길 수도 있다.
연구팀은 "이번 연구 결과가 정제된 곡물을 과도하게 먹는 식습관을 제한해야 한다는 기존 연구 결과가 맞다는 사실을 재확인시켰다"며 "현미, 보리 등 통곡물 식품 위주의 식습관을 들이는 것이 건강에 이롭다"고 말했다. 흰 빵을 많이 먹으면 여러모로 건강에 부정적인 영향을 미친다.
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